Lottes Zucchini-Kuchen

Mein absolutes Favourite ist der Courgette-Kuchen von Lotte geworden. Für die Jahreszeit perfekt und gar nicht so ungesund. Ich muss sagen, man schmeckt die Zucchini gar nicht so sehr raus, sie macht aber eine saftige Konsistenz. Also:

• 370 Gramm geraspelte Zucchini
• 2 große Eier
• 160 ml Rapsöl
• 60 Gramm Rohrzucker
• ein bisschen Vanilleextract
• 1 Teelöffel Salz
• 1,5 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 3/4 Teelöffel Backsoda
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 260 Gramm Margerine/Butter

1. den Ofen auf 175 ° C vorheizen.
2. die Backform einfetten
3. Zucchini, Öl, Eier, Zucker, Vanille und Salz in eine Schüssel füllen und mit einer Gabel verrühren
4. Zimt, Muskatnuss und Backpulver auf die Oberfläche geben und mit der Margerine/ Butter verrühren (nicht zu lang)
5. in die Backform füllen und noch ein bisschen Rohrzucker drüber streuen
6. 1 Stunde backen

À plus!